Die Hauptrotweinrebsorte (bis zu 90%) im Beaujolais ist Gamay. Sie ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot Noir und Gouais Blanc. Sie profitiert ganz besonders vom schiefer- und granithaltigem Boden. Beaujolais hat eine Anbaufläche von ca. 16.000 ha und erstreckt sich ca. 50km in Nord(Macon)-Süd(Lyon)-Ausrichtung mit einer Breite von ca. 10-15 km. Neben den Appellationen Beaujolais AOC und Beaujolais-Villages AOC gibt es die 10 Lagen-Crus, die die Spitze der Qualitätspyramide darstellen. Dazu gehören Morgon (1100 ha), Fleurie (800ha), Moulin-à-Vent (680ha), Juliénas, Chénas, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Chiroubles und Saint-Amour. Die Weine aus diesen Lagen besitzen höchste Lagentypizität, sind komplexe und lagerfähige Weine.  

In St. Vérand, im südlichen Beaujolais-Gebiet und nur 25 km nördlich von Lyon entfernt, auch die Region der goldenen Steine, "région des pierres dorées", genannt, erzeugt Pierre Marie Chermette Vorzeige-Beaujolais, die regelmäßig in verschiedenen Weinführern hohe Bewertungen erhalten. In der Vinifikation greift Pierre Marie so wenig wie möglich in die Prozesse ein und lässt das Terroir für sich sprechen. Der Fleurie-Cru mit seiner verspielten, mineralisch-floralen Eleganz oder der kräftige und vielschichtige Moulin-à-Vent-Cru.

Alle Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die Trauben werden mit natürlichen Hefen und nach traditioneller Beaujolais-Vinifizierung (maceration semi carbonique) mazeriert und fermentiert. Einen Teil der Trauben werden mit Stielen und mit Zugabe von CO2 in Gärtanks unter Druck mazeriert. Durch dieses teilweise Köhlensäuremaischungs-Verfahren werden aus den hochwertigen und gesunden Trauben die qualitätsbestimmenden Inhaltsstoffe möglichst optimal extrahiert. Es entstehen authentische Weine voller Frucht, Eleganz mit samtigen, feinkörnigen Tanninen und feiner Würze.